Dalam kertas ini, dua asid amino asas, glisin (Gly) dan alanin (Ala), diperkenalkan.Ini terutamanya kerana ia boleh bertindak sebagai asid amino bes dan menambah kumpulan kepada mereka boleh menghasilkan jenis asid amino yang lain.
Glycine mempunyai rasa manis yang istimewa, jadi nama Inggerisnya berasal daripada glykys(sweet) Greek.Terjemahan Cina glisin bukan sahaja mempunyai makna "manis", tetapi juga mempunyai sebutan yang sama, yang boleh dipanggil model "kesetiaan, pencapaian dan keanggunan".Kerana rasa manisnya, glisin sering digunakan sebagai agen perisa dalam industri makanan untuk menghilangkan kepahitan dan meningkatkan rasa manis.Rantai sisi glisin adalah kecil dengan hanya satu atom hidrogen.Itu membuatkan dia berbeza.Ia adalah asid amino asas tanpa kiraliti.
Glycine dalam protein dicirikan oleh saiznya yang kecil dan fleksibiliti.Sebagai contoh, konformasi heliks tiga helai kolagen adalah sangat istimewa.Mesti ada satu glisin untuk setiap dua sisa, jika tidak, ia akan menyebabkan terlalu banyak halangan sterik.Begitu juga, hubungan antara dua domain protein sering memerlukan glisin untuk memberikan kelenturan konformasi.Walau bagaimanapun, jika glisin cukup fleksibel, kestabilannya semestinya tidak mencukupi.
Glycine adalah salah satu spoiler semasa pembentukan α-helix.Sebabnya ialah rantai sisi terlalu kecil untuk menstabilkan konformasi sama sekali.Di samping itu, glisin sering digunakan untuk menyediakan penyelesaian penimbal.Anda yang melakukan elektroforesis sering mengingatinya.
Nama Inggeris alanin berasal daripada asetaldehid Jerman, dan nama Cina lebih mudah difahami kerana alanin mengandungi tiga karbon dan nama kimianya ialah alanin.Ini adalah nama yang mudah, seperti sifat asid amino.Rantai sisi alanin hanya mempunyai satu kumpulan metil dan lebih besar sedikit daripada glisin.Apabila saya melukis formula struktur untuk 18 asid amino yang lain, saya menambah kumpulan kepada alanin.Dalam protein, alanin adalah seperti batu bata, bahan binaan asas biasa yang tidak bercanggah dengan sesiapa pun.
Rantai sisi alanin mempunyai sedikit halangan dan terletak di α-helix, yang merupakan konformasi.Ia juga sangat stabil apabila dilipat β.Dalam kejuruteraan protein, jika anda ingin memutasi asid amino tanpa sasaran khusus pada protein, anda secara amnya boleh mengubahnya kepada alanin, yang tidak mudah untuk memusnahkan konformasi keseluruhan protein.
Masa siaran: Mei-29-2023